• Malatya'daki Arslantepe Höyüğü'nde Geç Hitit dönemine ait, MÖ 1100-1000 yıllarına tarihlenen bir fırın bulundu.
• Kazı başkanı Prof. Dr. Francesca Balossi Restelli, fırının ekmek için değil, et pişirmek için kullanıldığını belirtti.
• Fırının içinde hayvan kemikleri ve pişmiş topraktan ocak ayakları bulundu.
• Restelli, pişirme yönteminin günümüzdeki kağıt kebabına benzediğini ve bölgenin 3 bin yıl önceki yemek kültürüyle bugünkü arasında bağlantılar olduğunu ifade etti.

Fırın Geç Hitit dönemine tarihleniyor

Arslantepe Höyüğü'nde ağustos ayında başlayan 2025 yılı kazı çalışmaları, höyüğün kuzey kısmında devam ediyor. Çalışmalar sırasında, Geç Hitit dönemine ait olduğu anlaşılan tandıra benzer bir fırın yapısı gün yüzüne çıkarıldı.

Kazı Heyeti Başkanı Prof. Dr. Francesca Balossi Restelli, bu yıl bulunan fırınla birlikte aynı bölgede 2022'den bu yana toplamda üç benzer yapıya ulaştıklarını belirtti.

Yapının et pişirmek için kullanıldığı anlaşıldı

Prof. Dr. Restelli, bulunan yapıların alışılmış tandırlardan farklı olduğunu ve yemek pişirme tarihine dair bilgiler sunduğunu aktardı. Restelli, keşfi şu sözlerle açıkladı:

"Geç Hitit dönemine ait bir binanın içinde 2 tandır benzeri yapı bulduk ancak bunların normal tandır olmadığını fark ettik çünkü zeminin altına yerleştirilmişlerdi. İçlerinde pişmiş toprakla yapılmış ocak ayakları ve çok sayıda hayvan kemiği bulduk. Bu bize bu fırınların ekmek için değil, yemek pişirmek için kullanıldığını gösterdi. Bu yıl üçüncü bir örneği ortaya çıkardık. Milattan önce 1100-1000 yıllarına tarihleniyor."

Pişirme tekniği günümüzdeki yöntemlere benzetildi

Restelli, fırınlarda kullanılan pişirme tekniğinin günümüzdeki yöntemlerle benzerlikler taşıdığını ifade etti. Restelli, "Bence tam kağıt kebabına benzer bir yöntemdi. Eti içine koyuyor, pişmiş toprak kapakla kapatıyor, saatlerce hatta tüm gece pişiriyorlardı," dedi.

O dönemle bugünün yemek kültürü arasında net bağlantılar olduğunu belirten Restelli, "Malatyalı şefleri buraya davet ediyorum. Çünkü burada çok yakın bir yemek kültürü var. Kazı yaptığımız yerle bugünkü hayat arasında net bağlantılar bulunuyor. Bu da oldukça önemli," diye konuştu.